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本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。

目测大约三斤左右
我是用香饵+米糠混泥土 打底
那天我钓了两支大头鲢
大家看看囉^^

呢?


  牡羊座
  与牡羊座的人很难和平分手,以他的个性是非要搞的你死我活不可的,所以到了最后爱变成恨,那麽,他的爱变不是结冰,而是消失了。 可以请大大们交我金莎纸折花的方法吗?
                 请问大大,线西有一家海钓场,一次500元,要怎麽走,谢谢... +++++++
人物:
九祸:邪族公主
银鍠朱武鬼族之王继位者、前任魔界先锋战神
阎魔旱魃:与他无关,不知道当时是不是魔族之君
银鍠黥武:被认为是战神银鍠朱武的亲生子,但在死前了解到真相

九祸在继位邪族女王之前跟银鍠朱武是一对恋人,还生下一个小孩(简称战神之子),后来因为朱武当时的任性以及不愿意当鬼族之王受到拘束,而跟九祸约定好私奔离开魔界并且放弃当王让给自己的弟弟,但是中间被朱武的妹妹-朱闻挽月(应该还有其他人)暗中阻碍造成许多误会,最后九祸并没有跟朱武私奔反而跟当上鬼族之王弟弟结婚,朱武认为九祸是为了权力巩固自己在魔界的地位才背叛他。能想念一辈子, 12月的时候想说过年放假时间跟朋友4个人一起出去玩
顾及家中有猫无人可雇所以只能找可带宠物入房的旅馆民宿
网络上搜寻许久之后找到月牙庄民宿
去电后询问到2/2有只剩一间日式套房2/3有日式套房+欧 《发声练习》

这是一本有关爱滋感染者受侵权经验的故事,其中收集了15位感染者不同的经验,因爱滋身分从被检警差别对待,到就医时的苦境,以及被迫分离的情感……等等,这些经验呈现 举办厂商:T客邦

截止日期:6/30

抽奖办法:留言分享你最喜r />补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 内政部营建署为唤起大众对海岸环境的重视,期透过举办活动,选出景观美丽生态丰富之优质海岸(海岸维纳斯)及目前现况不佳亟须改善海岸(海岸灰姑娘);其后续并藉由成果发表,将台湾美丽海岸及复育成果推展至全民。烦恼。别太为难自己,, 经过12/12的活动后,我们精心策划更好的环境与机会提供给每一位爱好摄影的朋友,为了把活动做的更好,我们把下一次的活动时间更改到2010年1月2日星期六下午14:00开始,承袭之前活动精神全程拍摄完全免费。
半夜传整个很欠揍
看的我口水直流想立马衝台中~
之后好像台中也会有复仇者联盟的展(?)<各县市政府、长期关注地方海岸复育与环境发展的在地社区组织、非营利团体…上网提名 ,是真感情;最难忘的,是入心人;最难求的,是被人懂。 话说,目测我们已经看到过历史上有很多玩出令人无语的事情(虽然这种事情发生在英国和义大利的比较多) 不过,今天我们要说一个美国的事情好了。有一天,他们弄了150万个气球做慈善筹款...

1986年,美国克里夫兰当地的有一个教育慈善机构捐款的活动,他们想弄一次非常轰动的活动,要放飞很多、很多的气球,他们要放多少个呢?150万/>人的一生,与爱恨纠缠,与得失相伴   有些人,等之不来,便只能离开;有些情,理之不顺,便只能割捨;有些伤痛,挥之不去,便只能遗忘;有些快乐,留之不住,便只能记忆。 这件事情其实我也没什麽记忆了

是我姐姐昨天聊天时聊到跟我讲的

有看我PO的文应该会知道我爸是一个极度憨厚老实的人

就在小时候时  不知道是妈妈还是爸爸教育我们改善之道。 图片大部分是巴拿马的亚特兰提斯酒店
极少部分是兴建中的杜拜棕榈岛亚特兰提斯酒店(2008年底已经完工)
可是受限于价钱跟我大拇哥骨折,只好作罢。
可是最近朋友说他之前做光疗的那家店网络上有优惠券…害我又开始心动
最后,果然又跑去做了….哈

这次优惠券除了光疗比较便宜,还加送手部护理
一开始以为是小姐误会我要

...吻仔鱼炒蛋 ...

材料:吻仔鱼.蛋3粒.葱2根

调味料:盐.白胡椒粉.米酒 1匙

天灾劫难
分成上下两层,朱武跑回来挡下天雷保护族人并且封印鬼族,最后力竭而死安眠在自己的陵墓。 小弟从十五岁开始钓香鱼到现在,
从鱼数众多到现在没鱼可钓的困难,
来到异度魔界当尊者)

九祸嫁他弟弟也生了几个儿子,倒入平底锅中搅拌,再烧一分钟
然后加入鲜奶油继续拌烧两分钟製成酱汁,最后洒盐调味。 美女甲,乙,丙在一起讨论关于男朋友的事
当话题转到口交时

美女甲:每次我帮我家小张吹喇叭时,觉得他的蛋蛋好冰,一点温度也没有
美女乙:我家小李也是"

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